Bizcocho de Cremoso de chocolate totalmente americano (
del maravilloso libro LA BIBLIA DE LOS PASTELES ):
Ingredientes (Temperatura Ambiente):
2 moldes de bizcocho de 24 cm de diámetro y 3-4 cm de altura.
63gr Cacao Puro sin Azúcar
236ml de agua hirviendo
150gr huevos sin cascara
9 gr vainilla
235 gr harina reposteria tamizada
300 gr de azúcar
15 gr polvos de hornear
5gr de sal
227gr de mantequilla sin sal ( 19 a 23 º C )
En un cuenco mediano batir el cacao con el agua hirviendo hasta que esté liso. Dejar enfriar
a temperatura ambiente.
En un cuenco mediano batir ligeramente los huevos, 1/4 de taza de la mezcla de cacao y la
vainilla.
En un cuenco grande revolver los ingredientes sólidos y batir a velocidad baja durante
30seg. Añadir la mantequilla y la mezcla de cacao restante.Seguir batiendo despacio hasta
que los sólidos estén empapados.Aumentar a velocidad média ( máxima si se está usando
na batidora manual ) durante 1 1/2 min, para airear y desarrollar la estructura del bizcocho .
Recoger la masa de las paredes.Añadir la mezcla de huevos en tres veces, batiendo 20 seg
después de cada una para incorporar los ingredientes y reforzar la estructura.Recoger la
masa de las paredes.
Verter la mezcla en los moldes preparados y alisar la superficie con una espátula.Los moldes
deberán estar llenos hasta la mitad. Cocer 25-35 min o hasta que una aguja pinchada en el
centro salga limpia y la masa recupere su forma cuando se le presiona ligeramente en el
centro. Los bizcochos deberán separarse de las paredes del molde cuando ya los hayamos
sacado del horno.
Dejar enfriar en los moldes sobre una rejilla durante 10min. Separar los lados con una
pequeña espátula de metal y dar la vuelta sobre rejillas ligeramente engrasadas.
Rellenaremos como más nos guste, en nuestro caso de nata vegetal Puratos y cubierta de ganache de chocolate..
y si.... esta requetebueno !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
0 comentarios:
Publicar un comentario