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LA DOLÇA GINA
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domingo, 20 de enero de 2013

Tarta De Chocolate y Nata vegetal APTA PARA FONDANT


Bizcocho de Cremoso de chocolate totalmente americano 

del maravilloso libro LA BIBLIA DE LOS PASTELES ):


Ingredientes (Temperatura Ambiente): 

2 moldes de bizcocho de 24 cm de diámetro y 3-4 cm de altura. 

63gr Cacao Puro sin Azúcar
236ml de agua hirviendo
150gr huevos sin cascara
9 gr vainilla
235 gr harina reposteria tamizada
300 gr de azúcar
15 gr polvos de hornear
5gr de sal
227gr de mantequilla sin sal ( 19 a 23 º C )

Precalentar el horno a 175ªC


En un cuenco mediano batir el cacao con el agua hirviendo hasta que esté liso. Dejar enfriar 


a temperatura ambiente.


En un cuenco mediano batir ligeramente los huevos, 1/4 de taza de la mezcla de cacao y la 

vainilla.


En un cuenco grande revolver los ingredientes sólidos y batir a velocidad baja durante 

30seg. Añadir la mantequilla y la mezcla de cacao restante.Seguir batiendo despacio hasta 

que los sólidos estén empapados.Aumentar a velocidad média ( máxima si se está usando 

na batidora manual ) durante 1 1/2 min, para airear y desarrollar la estructura del bizcocho . 

Recoger la masa de las paredes.Añadir la mezcla de huevos en tres veces, batiendo 20 seg 

después de cada una para incorporar los ingredientes y reforzar la estructura.Recoger la 

masa de las paredes.


Verter la mezcla en los moldes preparados y alisar la superficie con una espátula.Los moldes 

deberán estar llenos hasta la mitad. Cocer 25-35 min o hasta que una aguja pinchada en el 

centro salga limpia y la masa recupere su forma cuando se le presiona ligeramente en el 

centro. Los bizcochos deberán separarse de las paredes del molde cuando ya los hayamos 

sacado del horno.


Dejar enfriar en los moldes sobre una rejilla durante 10min. Separar los lados con una 

pequeña espátula de metal y dar la vuelta sobre rejillas ligeramente engrasadas.



Rellenaremos como más nos guste, en nuestro caso de nata vegetal Puratos y cubierta de ganache de chocolate..


y si.... esta requetebueno !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


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